Fromagerie Martins

Créée à l'initiative d'un jeune couple au hameau de Portela da Nave do Barão, la Fromagerie Martins a vu le jour avec le soutien de l'Associação In Loco et de financements communautaires. Elle fabrique du fromage de chèvre artisanal à partir du lait de quelques centaines de chèvres d'origine sévillane. Dans le processus de production, le lactosérum passe par plusieurs récipients en inox à des températures variant entre 2°C et 90°C, tandis que le chardon est utilisé comme agent coagulant.

Les fromages, produits de façon artisanale mais avec les normes appropriées d'hygiène et de sécurité alimentaire, sont exclusivement frais — aucun fromage affiné n'est fabriqué. Les fromages de la Fromagerie Martins continuent de faire le délice des habitants locaux, et sont déjà commercialisés dans une grande partie de l'Algarve oriental.

Cette fromagerie est un bel exemple d'entrepreneuriat dans le Barrocal algarvien, qui a conduit l'ancien Président de la République Cavaco Silva à visiter ses installations et à donner plus de visibilité à ce projet qui n'a cessé de croître et de créer des emplois dans la région.