Käserei Martins

Die von einem jungen Paar in der Ortschaft Portela da Nave do Barão gegründete Käserei Martins entstand mit Unterstützung der Associação In Loco und Gemeinschaftsförderung. Sie stellt handwerklichen Ziegenkäse aus der Milch von einigen Hundert Ziegen sevillanischer Herkunft her. Im Herstellungsprozess durchläuft die Molke mehrere Edelstahlbehälter bei Temperaturen zwischen 2°C und 90°C, während Distel als Gerinnungsmittel eingesetzt wird.

Die Käse werden handwerklich, aber mit der gebotenen Hygiene und Lebensmittelsicherheit hergestellt und sind ausschließlich frisch — es werden keine gereiften Käse produziert. Die Käse der Käserei Martins erfreuen weiterhin die lokale Bevölkerung und werden bereits in einem Großteil des östlichen Algarve vermarktet.

Diese Käserei ist ein gutes Beispiel für Unternehmergeist im Algarve-Barrocal, das den ehemaligen Staatspräsidenten Cavaco Silva dazu veranlasste, die Einrichtungen zu besuchen und diesem Projekt mehr Sichtbarkeit zu verleihen, das stetig gewachsen ist und in der Region Arbeitsplätze geschaffen hat.