Queijaria Martins

Criada por iniciativa de um casal de jovens no sítio da Portela da Nave do Barão, a Queijaria Martins nasceu com o apoio da Associação In Loco e de financiamento comunitário, fabricando queijo de cabra artesanal a partir do leite de algumas centenas de cabrinhas de origem sevilhana. No processo de produção, o soro do leite passa por vários recipientes de inox com temperaturas a variar entre os 2º C e os 90º C, enquanto o cardo é utilizado como agente coagulante.

Os queijos, produzidos de forma artesanal mas com a devida higiene e segurança alimentar, são única e exclusivamente frescos, não havendo fabrico de queijos curados. Os queijos da Queijaria Martins prometem continuar a fazer a delícia dos habitantes locais, embora já estejam também a ser comercializados por grande parte do sotavento algarvio.

Esta queijaria é um bom exemplo de empreendedorismo no Barrocal Algarvio, que levou o ex-Presidente da República Cavaco Silva a visitar as suas instalações e a dar mais visibilidade a este projeto que tem vindo a crescer e a criar emprego na região.